“Pure tu vuoi fare lo chef?”: sembra quasi che si rivolga direttamente a me Antonino Cannavacciuolo, immortalato mentre lancia il messaggio-titolo del suo nuovo libro. Ma per la sottoscritta ci vorrebbe ben altro che non un libro per trasmettere quella passione, quell’amore e quella professionalità che lui, chef pluristellato, ha acquisito negli anni.
Magari, invece, con un corso online, video dettagliati e descrizioni passo dopo passo dei segreti del mestiere, qualcosina in più riuscirei a combinare anch’io.
Il protagonista di Cucine da incubo, prossimo giudice di Masterchef (con Cracco, Bastanich e Barbieri), punta anche sulla strada 2.0 e lancia il primo corso a distanza con e-learning per cuochi professionisti: “Chef fuoriclasse”.
Cannavacciuolo, chef di Villa Crespi, presto (almeno ce lo auguriamo) sbarcherà a Novara, al Bar Coccia, e prima ancora di aprire il suo nuovo bistrot sotto la cupola gaudenziana, sigla un accordo con un altro ente tutto novarese, il Centro Europeo di Formazione, diretto da Carlo Robiglio e sostenuto dall’associazione Industriali di Novara. Con il Cef, Tonino lancia il progetto “Chef pluristellato”,
un corso di cuoco che punta all’eccellenza professionale e ad un percorso formativo atipico, al di fuori della tradizionale classe scolastica.
Una nuova sfida per lo chef di Villa Crespi secondo il quale diventare cuochi professionisti si può anche a una certa età e anche senza il percorso scolastico tradizionale.
Non si pensi che, trattandosi di un corso online, sia cosa semplice da seguire: sedici volumi-unità didattiche con esercizi e test di valutazione a distanza, 3 dvd video pratici, 3 volumi con il meglio delle ricette della grande tradizione regionale italiana e altri strumenti, anche su piattaforme pc, tablet e smartphone.
Ci sarà da sudare, un po’ come fa lo chef pluristellato ogni volta che si trova in una cucina…da incubo. De resto, lui, Cannavacciuolo, lo dice continuamente: “Bisogna sempre avere dei sogni, anche ambiziosi, sennò non vai da nessuna parte”.
In autunno il Cef promuoverà un evento in cui dsarà lo stesso Cannavacciuolo a presentare pubblicamente il progetto.
Ma se volete qualche anticipazione, cliccate qui…