Latteria di Cameri, tre medaglie d’oro al World Cheese Awards. Riconoscimento internazionale d’eccellenza per gli erborinati della più antica cooperativa del Piemonte
Dal 18 al 20 ottobre, a Bergamo, si è tenuta la 32esima edizione dei World Cheese Award, il più prestigioso concorso mondiale di formaggi che quest’anno, evento eccezionale, si è svolto in Italia.
In concorso 3804 formaggi, giunti da 42 Paesi.
La Latteria Sociale di Cameri, latteria storica piemontese che da oltre 100 anni porta avanti la tradizione della lavorazione artigianale dei formaggi tipici locali, primo tra tutti il gorgonzola, ha presentato tre sue eccellenze che hanno ottenuto, nelle rispettive categorie, tre medaglie d’oro.
Sono stati premiati il Gorgonzola dolce extra cremoso con oltre 80 giorni di stagionatura; il Gorgonzola piccante Selezione San Lucio, con 5 mesi di stagionatura e il Verdalpe dolce, un erborinato di capra. Tutte eccellenze che nascono dalle mani di esperti casari che ogni giorno trasformano il latte di alta qualità degli allevamenti dei soci della Latteria in gorgonzola.
La lavorazione avviene con la tecnica di un tempo, nelle tipiche caldaiette da 6 quintali. Le forme, prima salate manualmente a secco, proseguono la stagionatura al freddo su tavole di abete, in celle statiche, dove settimanalmente vengono “coccolate” per completare lentamente la maturazione.
I premi conquistati a Bergamo confermano i riconoscimenti di Qualità Superiore che gli erborinati della Latteria Sociale di Cameri hanno conseguito a settembre nel Concorso “Infiniti Blu” al Cheese 2019 di Bra.